Se prepară un rântaşdintr-o lingură şi jumătate de untură şi două linguri de făină. Când rântaşul s-a rumenit puţin, se adaugă o ceapă tăiată mărunt care se lasă puţin să se rumenească, o lingură de zahăr pisat, o cană de supă de vacă sau apă fierbinte, 10 boabe de piper, o linguriţă de sare şi o frunză de dafin.
Separat, se prăjesc într-o lingură de untură un morcov, un păstârnac şi o ceapă tăiate felii subţiri.
Când s-au prăjit, se toarnă sosul prin sită şi se mai lasă să fiarbă la foc mic circa 15 minute.
La sfârşit, se adaugă două linguri de smântână acrită cu oţet sau zeamă de lămâie.
Acest sos se poate servi cu orice vânat.

Guliile se curăţă de coajă, li se taie în partea de sus câte un capac, apoi se scoate miezul.
Carnea se amestecă cu ceapa călită şi cu orezul fiert. Cu această compoziţie se umplu guliile care apoi se prăjesc în ulei încins, pe toate părţile, până când devin aurii.
În grăsimea rămasă, se pune bulionul şi se stinge cu apă fierbinte. Pentru a se lega sosul, se adaugă untul în care s-a încorporat făina. Acest sos se strecoară peste guliile aşezate într-o cratiţă şi se lasă la fiert la foc mic. Când guliile sunt aproape fierte, se dau la cuptor pentru aproape 20 de minute.
Se servesc calde cu iaurt sau smântână.

• 500 g spanac
• 3 linguri ulei
• 100 g făină
• 300 ml lapte
• 150 g şuncă
• 100 g smântână
• 3 ouă
• piper măcinat, sare

Preparare

Din ulei, făină şi lapte se prepară un sos alb foarte legat. Complet rece, i se adaugă, amestecând continuu, gălbenuşurile, spanacul fiert, scurs şi trecut prin sită, albuşurile bătute spumă tare, sare şi piper după gust. Compoziţia se toarnă într-o formă pentru cuptor care se unge bine şi se pune la copt. Deasupra se presară cu şuncă tăiată mărunt şi cu smântână încălzită. Se rulează şi se serveşte imediat.
Puţin caşcaval ras presărat pe ruladă va da un gust şi mai plăcut.

• 1 kg cartofi
• 2 cepe
• 100 g făină
• 2 ouă
• 100 ml lapte
• 1oo ml ulei
• 10 g drojdie proaspătă
• piper măcinat, sare
• bicarbonat de sodiu

Preparare

Cartofii se pun la fiert într-un vas cu sare. După ce au fiert, se sfărâmă cu telul, iar jumătate din cantitatea de piure se amestecă împreună cu ceapa tăiată mărunt şi călită, uleiul şi cu piperul.
Separat, din drojdie, amestecată cu laptele călduţ şi cu puţină făină, se pregăteşte un aluat care se lasă să crească 15-20 de minute. După ce a crescut, se adaugă restul de făină, bicarbonatul, un ou şi restul de piure. Se sărează, se frământă totul până când se obţine un aluat tare care apoi se taie în bucăţi egale. Fiecare bucată de aluat se întinde, se umple cu compoziţia de cartofi, pregătită cu ceapă şi se împachetează, dându-i o formă rotundă. Guguluful se aşază într-o tavă, se unge deasupra cu ou bătut şi se dă la cuptor pentru a se rumeni.

Deunăzi am dat peste câteva notiţe ale bunicii şi mi-am amintit cu ocazia asta de o reţetă delicioasă: mămăligă cu şuncă afumată la cuptor.

• 200 g şuncă afumată
• 300 g telemea de vacă
• mămăligă
• 100 g unt
• 2 linguri de ulei

Mămăliga rece se taie felii. Feliile nu trebuie sa fie prea groase, pentru a putea savura toate ingredientele.
Într-un vas uns cu ulei sau cu unt se intercalează straturile de mămaligă, de telemea şi feliile de şuncă afumată. Deasupra se pun cubuleţe de unt şi se dă apoi la cuptor să se rumenească.
Poftă bună!

• 6 ouă fierte tari
• 200 g smântână
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 2 linguriţe hrean ras
• pătrunjel verde tocat fin
• sare
• piper

Ouăle se decojesc, se taie felii sau sferturi şi se presară hreanul ras.
Apoi se stropesc cu un amestec făcut din uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea şi piperul.
Se acoperă cu smântână peste care se presară pătrunjelul verde.

Astăzi ne vom opri asupra celei mai folosite legume din lume, oricum i-ai spune: solanum tuberosum, pomme de terre, patata, potato, batata sau bobâlcă, vovică, bandraburcă, crumpenă, cuculă ori barabulă. Acesta este cartoful. Cu o valoare calorică scăzută (80kcal/100 grame la cartoful fiert) este bogat în amidon, dar şi în zaharuri (carbohidraţi complecşi).

6 cartofi mari
100g smântână
unt
pătrunjel tocat
100g caşcaval ras
sare, piper

Preparare
Cartofii se spală şi se bagă la cuptor timp de 45 de minute la foc potrivit. După ce se scot şi se lasă să se răcească, se taie în jumătate pe lungime şi se scobesc cu grijă să nu se crape coaja, iar miezul se amestecă alături de smântână, unt, pătrunjel, sare şi piper. Cu acest amestec se umplu cartofii şi se rade deasupra caşcaval. Se mai pun la cuptor câteva minute pentru a se gratina.
Poftă bună!