- 200 g de fasole verde
- 4 felii de şuncă
Se spală fasolea şi se înmoaie 10 minute în apă clocotită cu sare. Apoi se scurg.
Se împart păstăile în patru legături şi se taie la aceeaşi dimensiune. Se înfăşoară cu o felie de şuncă şi se prăjesc uşor în ulei sau unt pe fiecare parte.
Se servesc calde.
110 g caşcaval- 180 g făină
- 60 g pulbere de migdale
- 90 g unt topit
- 2 ouă
- 4 bucăţi de roşii marinate în ulei de măsline
- busuioc
Preparare
Se amestecă făina şi praful de migdale. Se adaugă sare şi piper. Se încorporează untul topit, ouăle bătute ca la omletă şi 50 ml de apă. Se amestecă până se obţine un aluat moale.
Se adaugă roşiile tocate, caşcavalul tăiat în felii subţiri şi busuiocul tocat mărunt. Se împarte acest amestec în matriţe pentru a financiare şi coace 20 de minute în cuptor.
Se servesc calde, cu o salată asezonată cu oţet balsamic.
Caşcavalul poate fi înlocuit cu emmentaler, edam, gouda sau reblochon
- 1 kg spanac
- 6 ouă
- 150 g orez bob cu bob
- 3 linguri ulei de soia
- 1 linguriţă oţet fin
- 1 linguriţă zahăr
- 100 g făină
- 300 ml lapte
- 200 g fructe de mare sau peşte afumat
- sare
2. După ce s-a fiert, se scurge şi se toacă mărunt.
3. Se amestecă gălbenuşurile cu făina, se adaugă spanacul şi la final albuşurile bătute spumă
4. Se toarnă compoziţia în tava aragazului unsă cu ulei de soia şi se dă la cuptor. Nu se lasă să se coacă foarte tare. Când este gata se răstoarnă pe o folie de copt.
5. Orezul, spălat şi lăsat la muiat cel puţin 30 minute, se fierbe în apă sau în aburi. După ce a fiert, se pune într-un bol, se adaugă o linguriţă de oţet fin, una de sare şi una de zahăr şi se amestecă continuu până se aerează bine. Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.
6. Fructele de mare se fierb separat aproape un sfert de oră. Dacă folosiţi peşte afumat, acesta se taie în cubuleţe mici.
7. Peste spanac se toarnă orezul amestecat cu fructele de mare sau cu peştele afumat. Folosind hârtia de copt, se rulează şi se dă la cuptor într-o tavă de copt pentru 5-6 minute.
Poftă bună!
- 500 g spanac
- 3 linguri ulei
- 100 g făină
- 300 ml lapte
- 150 g şuncă
- 100 g smântână
- 3 ouă
- piper măcinat, sare
Preparare
Din ulei, făină şi lapte se prepară un sos alb foarte legat. Complet rece, i se adaugă, amestecând continuu, gălbenuşurile, spanacul fiert, scurs şi trecut prin sită, albuşurile bătute spumă tare, sare şi piper după gust. Compoziţia se toarnă într-o formă pentru cuptor care se unge bine şi se pune la copt. Deasupra se presară cu şuncă tăiată mărunt şi cu smântână încălzită. Se rulează şi se serveşte imediat.
Puţin caşcaval ras presărat pe ruladă va da un gust şi mai plăcut.
- 1 kg cartofi
- 2 cepe
- 100 g făină
- 2 ouă
- 100 ml lapte
- 1oo ml ulei
- 10 g drojdie proaspătă
- piper măcinat, sare
- bicarbonat de sodiu
Preparare
Cartofii se pun la fiert într-un vas cu sare. După ce au fiert, se sfărâmă cu telul, iar jumătate din cantitatea de piure se amestecă împreună cu ceapa tăiată mărunt şi călită, uleiul şi cu piperul.
Separat, din drojdie, amestecată cu laptele călduţ şi cu puţină făină, se pregăteşte un aluat care se lasă să crească 15-20 de minute. După ce a crescut, se adaugă restul de făină, bicarbonatul, un ou şi restul de piure. Se sărează, se frământă totul până când se obţine un aluat tare care apoi se taie în bucăţi egale. Fiecare bucată de aluat se întinde, se umple cu compoziţia de cartofi, pregătită cu ceapă şi se împachetează, dându-i o formă rotundă. Guguluful se aşază într-o tavă, se unge deasupra cu ou bătut şi se dă la cuptor pentru a se rumeni.
- 6 ouă fierte tari
- 200 g smântână
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 2 linguriţe hrean ras
- pătrunjel verde tocat fin
- sare
- piper
Ouăle se decojesc, se taie felii sau sferturi şi se presară hreanul ras.
Apoi se stropesc cu un amestec făcut din uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea şi piperul.
Se acoperă cu smântână peste care se presară pătrunjelul verde.
O reţetă simplă, rapid de preparat şi de efect.
10 cartofi de mărime mică
50 g miez de nucă
80 g roquefort sau brie
30 g unt
2 linguri de ulei de măsline
Cartofii se spală şi se fierb 15-20 minute la aburi sau în apă cu sare, apoi se reîmprospătează cu apă rece. Se prăjesc uşor 4-5 minute în ulei de măsline cu sare şi piper. Miezul de nucă se taie mărunt sau se macină şi se amestecă cu brânza. Cartofii se taie în câte patru felii, care se ung cu amestecul de nucă şi brânză, apoi se prind două câte două cu scobitori şi se pun pe o tavă acoperită în hârtie de copt. Se lasă la cuptor preîncălzit vreo 4-5 minute.
Se serveşte cald, ca aperitiv, simplu sau cu salata.
10 cartofi de mărime mică50 g miez de nucă
80 g roquefort sau brie
30 g unt
2 linguri de ulei de măsline
Cartofii se spală şi se fierb 15-20 minute la aburi sau în apă cu sare, apoi se reîmprospătează cu apă rece. Se prăjesc uşor 4-5 minute în ulei de măsline cu sare şi piper. Miezul de nucă se taie mărunt sau se macină şi se amestecă cu brânza. Cartofii se taie în câte patru felii, care se ung cu amestecul de nucă şi brânză, apoi se prind două câte două cu scobitori şi se pun pe o tavă acoperită în hârtie de copt. Se lasă la cuptor preîncălzit vreo 4-5 minute.
Se serveşte cald, ca aperitiv, simplu sau cu salata.
- file de mânzat
- ton la conservă
- ardei iuţi
- maioneză
- foi de dafin
- busuioc
- cimbru
- lămâie
- pătrunjel
- piper boabe
- sare
- vin alb
Elegantul aperitiv italian Vitello tonnato datează din secolul al XIX-lea, când Piemont-ul, prin alierea cu Liguria, capătă un important acces la comerţul cu ton, ulei, lămâi şi ardei iute, principalele condimente ale sosul de ton. Cu siguranţă, folosirea maionezei apare mai târziu, probabil pe la mijlocul secolului XX.
Astfel, de-a lungul timpului, au apărut diverse variante de preparare. În unele locuri carnea de mânzat se frige uşor în ulei înainte de a se fierbe în vin alb alături de morcovi, ţelină, ceapă şi foi de dafin. Unii bucătari recomandă doar fierberea cărnii în apă cu busuioc, cimbru, dafin etc. sau servirea file-ului de mânzat separat de sosul de ton. Însă această variantă se îndepărtează de la scopul iniţial al acestui fel de mâncare italian, deoarece nu ar permite ca aromele sosului de ton şi textura delicată a file-ului să se integreze pe deplin.
Preparare
Se fierbe carnea în vin cu foile de dafin, busuiocul, cimbrul, pătrunjelul şi piperul, după care se lasă să se răcească, se împachetează în folie de aluminiu şi se pune la frigider pentru 2-3 ore, preferabil chiar peste noapte. Pentru sos, amestecaţi maioneza cu tonul până devine o pastă moale, apoi adăugaţi sucul de la o lămâie, sarea şi piperul. Sosul nu ar trebui să fie nici prea vâscos, dar nici foarte fluid. Pentru consistenţă se pot adăuga şi câteva linguri de smântână. După ce sosul este gata, se scoate carnea şi se feliază cât de subţire posibil, apoi se aranjează pe un platou şi se acoperă cu sosul de ton. Stratul de sos nu trebuie să fie prea gros. Platoul se ornează cu ardei iuţi sau felii de ouă fierte tari.
Puteţi servi alături de un Sauvignon Blanc.Poftă bună!
Abonaţi-vă
Postări
Comentarii
