- 4 scrumbii
- o lămâie
- 2 roşii
- 4 căţei de usturoi
- o ceapă
- sare, piper
Pe un pat de felii de roşii, se umple scrumbia (curăţaţă şi spălată bine cu apă rece) cu felii de roşii, de lămâie, ceapa tăiată julien şi usturoiul zdrobit. Se împachetează în folie de aluminiu şi se lasă la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
Între timp se prepară picanta garnitură de ciuperci cu boabe de porumb, pentru care vom folosi:
- 250 g ciuperci înjumătăţite
- 3 roşii tocate mărunt
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 ardei gras tocat mărunt
- 100 g porumb la conservă
- 1/2 linguriţă ghimbir strivit
- 1 linguriţă usturoi strivit
- 2 ardei iuţi tocaţi
- sare, piper
- 1 lingură ulei
- coriandru
Se încălzeşte uleiul într-o tigaie şi se prăjeşte ceapa, până când devine aurie, apoi se adăugă ghimbirul, usturoiul şi ardeii iuţi. Se lasă la fiert timp de 2 minute, se adaugă roşiile şi se mai lasă la fiert timp de 5 minute. Apoi se adaugă ciupercile, porumbul şi ardeiul gras. Se amestecă timp de câteva minute, până la frăgezire. Când este gata, se garniseşte cu frunze tocate de coriandru.
- 1 kg spanac
- 6 ouă
- 150 g orez bob cu bob
- 3 linguri ulei de soia
- 1 linguriţă oţet fin
- 1 linguriţă zahăr
- 100 g făină
- 300 ml lapte
- 200 g fructe de mare sau peşte afumat
- sare
2. După ce s-a fiert, se scurge şi se toacă mărunt.
3. Se amestecă gălbenuşurile cu făina, se adaugă spanacul şi la final albuşurile bătute spumă
4. Se toarnă compoziţia în tava aragazului unsă cu ulei de soia şi se dă la cuptor. Nu se lasă să se coacă foarte tare. Când este gata se răstoarnă pe o folie de copt.
5. Orezul, spălat şi lăsat la muiat cel puţin 30 minute, se fierbe în apă sau în aburi. După ce a fiert, se pune într-un bol, se adaugă o linguriţă de oţet fin, una de sare şi una de zahăr şi se amestecă continuu până se aerează bine. Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.
6. Fructele de mare se fierb separat aproape un sfert de oră. Dacă folosiţi peşte afumat, acesta se taie în cubuleţe mici.
7. Peste spanac se toarnă orezul amestecat cu fructele de mare sau cu peştele afumat. Folosind hârtia de copt, se rulează şi se dă la cuptor într-o tavă de copt pentru 5-6 minute.
Poftă bună!
Cine n-a auzit de paste? Orice restaurant are în meniu preparate din paste, iar părinţii şi bunicii ne-au încântat copilăria cu „spaghete”, „melcişori” ori „macaroane cu brânză”. Este şi oarecum firesc, d
acă ţinem cont de faptul că istoria pastelor are o vârstă considerabilă, de aproape 4 milenii, din neoliticul târziu. Deşi astăzi ele definesc bucătăria italiană, cele mai vechi indicii asupra unor forme incipiente de fidea din mei provin din situl arheologic Lajia, din nord-vestul Chinei. Adevărata origine a pastelor nu este întrutotul lămurită, paternitatea lor fiind dezbătută atât de chinezi şi italieni, cât şi de arabi.
Linguine-le sunt asemănătoare spaghetelor şi sunt caracteristice regiunii italiene Campania. Acestea se prepară îndeosebi cu fructe de mare sau scoici.
- un pachet de paste linguine
- ulei de măsline
- 450 g de fructe de mare
- 8 căţei de usturoi tocaţi
- ardei iute tocat
- pătrunjel verde tocat
- ulei de masline
- busuioc
- ½ ceaşcă de parmezan ras
- sare, piper negru
Linguine-le se mai pot prepara cu homar, creveţi sau scoici.
După ce desfaceţi scoicile, utilizaţi zeama lor pentru a spori aroma preparatelor din peşte. Nu uitaţi că este absolut obligatorie trecerea printr-o sită fină căptuşită cu un prosop de bucătărie. În caz contrar, veţi găsi nisip şi alte impurităţi în sosul sau mâncarea dumneavoastră.
- file de mânzat
- ton la conservă
- ardei iuţi
- maioneză
- foi de dafin
- busuioc
- cimbru
- lămâie
- pătrunjel
- piper boabe
- sare
- vin alb
Elegantul aperitiv italian Vitello tonnato datează din secolul al XIX-lea, când Piemont-ul, prin alierea cu Liguria, capătă un important acces la comerţul cu ton, ulei, lămâi şi ardei iute, principalele condimente ale sosul de ton. Cu siguranţă, folosirea maionezei apare mai târziu, probabil pe la mijlocul secolului XX.
Astfel, de-a lungul timpului, au apărut diverse variante de preparare. În unele locuri carnea de mânzat se frige uşor în ulei înainte de a se fierbe în vin alb alături de morcovi, ţelină, ceapă şi foi de dafin. Unii bucătari recomandă doar fierberea cărnii în apă cu busuioc, cimbru, dafin etc. sau servirea file-ului de mânzat separat de sosul de ton. Însă această variantă se îndepărtează de la scopul iniţial al acestui fel de mâncare italian, deoarece nu ar permite ca aromele sosului de ton şi textura delicată a file-ului să se integreze pe deplin.
Preparare
Se fierbe carnea în vin cu foile de dafin, busuiocul, cimbrul, pătrunjelul şi piperul, după care se lasă să se răcească, se împachetează în folie de aluminiu şi se pune la frigider pentru 2-3 ore, preferabil chiar peste noapte. Pentru sos, amestecaţi maioneza cu tonul până devine o pastă moale, apoi adăugaţi sucul de la o lămâie, sarea şi piperul. Sosul nu ar trebui să fie nici prea vâscos, dar nici foarte fluid. Pentru consistenţă se pot adăuga şi câteva linguri de smântână. După ce sosul este gata, se scoate carnea şi se feliază cât de subţire posibil, apoi se aranjează pe un platou şi se acoperă cu sosul de ton. Stratul de sos nu trebuie să fie prea gros. Platoul se ornează cu ardei iuţi sau felii de ouă fierte tari.
Puteţi servi alături de un Sauvignon Blanc.Poftă bună!
Abonaţi-vă
Postări
Comentarii
