Astăzi vă propun o reţetă uşoară, cu iz de toamnă şi de copilărie.

Fie că-i spui lubă, dulete, curcubetă ori ludaie, dovleacul este un alt beneficiu al Lumii Noi. Descoperit de Jacques Cartier, în 1584, bostanul are un conţinut scăzut în calorii, grăsimi, sodiu şi foarte bogat în fibre, fiind o sursă bună de vitamina A, vitamina B, potasiu, proteine şi fier.

Potrivit cărţii „Medicinal and biological potential of pumpkin” – Shalini Jain şi Hariom Yadav – bostanul este considerat un aliment benefic care contribuie la scăderea glicemiei şi fortificarea sistemului imunitar, datorită beta-carotenului, un pigment vegetal, antioxidant care dă culoarea portocaliu-galben.

Acestea fiind spuse, să trecem la treabă.

Pregătim:

800 g bostan tăiat cubuleţe (aprox. 1-2 cm grosime);
500g ficăţei de pasăre;
200g ciuperci;
150g vin alb;
1 măr decojit, fără seminţe, tăiat felii destul de subţiri;
1 fir de praz tăiat rondele;
4 căţei de usturoi;
ulei;
sare;
piper;
rozmarin.

Se pune la călit prazul şi usturoiul – zdrobit sau taiat.

Alături, după ce am spălat şi scurs ficăţeii, îi tragem puţin prin ulei, cât să se facă pe trei sferturi.

După ce prazul s-a înmuiat, devenind translucid, adăugăm bostanul, feliile de măr, ciupercile şi condimentele. După ce s-au călit, se adaugă ficăţei şi vinul, apoi se bagă la cuptor pentru 15-20 minute, la foc potrivit.

• 200 g de fasole verde
• 4 felii de şuncă

Se spală fasolea şi se înmoaie 10 minute în apă clocotită cu sare. Apoi se scurg.
Se împart păstăile în patru legături şi se taie la aceeaşi dimensiune. Se înfăşoară cu o felie de şuncă şi se prăjesc uşor în ulei sau unt pe fiecare parte.
Se servesc calde.

• 400 g fasole roşie
• 600 g roşii tocate
• 100 g linte
• 200g ciuperci feliate
• o vânătă
• un cartof
• doi morcovi
• o ceapă tăiată julien
• 2 căţei de usturoi zdrobiţi
• ulei
• ghimbir
• 2 linguriţe curry

Preparare

Fasolea, lăsată la înmuiat cu o zi în urmă, se pune la fiert.
Între timp, vânăta, cartoful şi morcovii se taie cubuleţe şi se fierb 10 minute în apă fierbinte, apoi se scurg.
Se călesc ceapa şi usturoiul în ulei timp de 5 minute până se înmoaie şi se adaugă ghimbirul, curry-ul şi piureul de roşii. Se ţine pe foc 5 minute.
Lintea se fierbe în apă fierbinte circa 10 minute, după care se pun şi restul îngredientelor, cu excepţia fasolei şi se fierb într-o oală acoperită timp de 15 minute.
La final, se adaugă fasolea şi se mai ţine la fiert circa 5 minute.

• 4 scrumbii
• o lămâie
• 2 roşii
• 4 căţei de usturoi
• o ceapă
• sare, piper

• 250 g ciuperci înjumătăţite
• 3 roşii tocate mărunt
• 1 ceapă tocată mărunt
• 1 ardei gras tocat mărunt
• 100 g porumb la conservă
• 1/2 linguriţă ghimbir strivit
• 1 linguriţă usturoi strivit
• 2 ardei iuţi tocaţi
• sare, piper
• 1 lingură ulei
• coriandru

• 40 g unt
• 40 g făină
• 400 ml lapte
• ½ linguriţă sare
• piper măcinat

Untul se pune la topit, într-o cratiţă, pe foc. Când s-a înmuiat, se pune făina, amestecând continuu timp de 3-4 minute pentru a nu se prinde şi ca făina să nu-şi schimbe culoarea. Totul se stinge cu 300 ml lapte rece şi se amestecă bine să nu se formeze cocoloaşe. Când începe să clocotească, se adaugă restul de lapte, puţin câte puţin, sarea şi piperul. Se lasă să fiarbă încet aproximativ 20 de minute. Sosul se strecoară printr-o sită fină sau tifon, în altă cratiţă, apoi se topeşte cu puţin unt. Cratiţa se aşază într-un vas mai mare cu apă fierbinte pentru a menţine sosul cald până la întrebuinţare.