O rapidă reţetă spaniolă:

După ce se ţine ficatul aproximativ 20 de minute în lapte, se pune la fiert 5-6 minute alături de pătrunjel, mărar, dafin şi doi căţei de usturoi tăiaţi mărunt. Atenţie, la fiert, nu se pune sare deoarece ficatul se va întări prea mult. După prăjire, în interior, ficatul trebuie să fie mai moale.
Se scoate din apa în care a fiert şi se taie felii de grosimea unui deget, care se tăvălesc în făină ca apoi să fie prăjite în unt maxim un minut. Alături, căliţi usturoiul şi ceapa tăiată julien.
Peste ficatul prăjit,se aşază ceapa călită şi se poate servi cu garnitură de cartofi natur, ori cartofi prăjiţi.
Buen apetito!

O reţetă simplă, rapid de preparat şi de efect.

10 cartofi de mărime mică
50 g miez de nucă
80 g roquefort sau brie
30 g unt
2 linguri de ulei de măsline

Cartofii se spală şi se fierb 15-20 minute la aburi sau în apă cu sare, apoi se reîmprospătează cu apă rece. Se prăjesc uşor 4-5 minute în ulei de măsline cu sare şi piper. Miezul de nucă se taie mărunt sau se macină şi se amestecă cu brânza. Cartofii se taie în câte patru felii, care se ung cu amestecul de nucă şi brânză, apoi se prind două câte două cu scobitori şi se pun pe o tavă acoperită în hârtie de copt. Se lasă la cuptor preîncălzit vreo 4-5 minute.
Se serveşte cald, ca aperitiv, simplu sau cu salata.

Astăzi ne vom opri asupra celei mai folosite legume din lume, oricum i-ai spune: solanum tuberosum, pomme de terre, patata, potato, batata sau bobâlcă, vovică, bandraburcă, crumpenă, cuculă ori barabulă. Acesta este cartoful. Cu o valoare calorică scăzută (80kcal/100 grame la cartoful fiert) este bogat în amidon, dar şi în zaharuri (carbohidraţi complecşi).

6 cartofi mari
100g smântână
unt
pătrunjel tocat
100g caşcaval ras
sare, piper

Preparare
Cartofii se spală şi se bagă la cuptor timp de 45 de minute la foc potrivit. După ce se scot şi se lasă să se răcească, se taie în jumătate pe lungime şi se scobesc cu grijă să nu se crape coaja, iar miezul se amestecă alături de smântână, unt, pătrunjel, sare şi piper. Cu acest amestec se umplu cartofii şi se rade deasupra caşcaval. Se mai pun la cuptor câteva minute pentru a se gratina.
Poftă bună!

Scorţişoara: nelipsitul condiment al unui vin fiert reuşit. Cam aici se opreşte popularitatea scorţişoarei în bucătaria noastră, deşi ea a fost cunoscută omenirii încă din antichitate, fiind folosită de către egipteni în procesul de îmbălsămare. Herodot, Biblia şi alte scrieri vechi amintesc acest condiment de o frumoasă culoare galben-brun, cu miros puternic aromat şi un gust extrem de dulce şi fierbinte. Aroma ei se datorează uleiului conţinut de scoarţa aşa-numitului copac de scorţişoară, sau Ceylon, o specie care aparţine familiei Lauraceae.

Deşi este un condiment propriu bucătăriilor asiatice, îl puteţi găsi în multe preparate „europene” din Evul Mediu până în ziua de astăzi, iar medicina naturistă ni-l recomandă pentru a combate bolile de inimă, colesterolul, acneea, durerile de măsea şi multe altele. Scorţişoara este indicată şi în unele diete.

La micul dejun, ungeţi o felie de pâine prăjită cu miere şi presăraţi praf de scorţişoară deasupra pentru a vă aroma toată ziua care va urma.