Sos picant de coacăze roşii

Posted



Ingrediente:

  • 1 kg coacăze roşii
  • 200 ml Medeira (sau Lacrima lui Ovidiu)
  • 100 g ardei iute murat
  • 100 g miere
  • 4 linguri oţet
  • zeama de la o jumătate de lămâie
  • 1 linguriţă de sare
  • 1 linguriţă piper
Preparare:


1.       Se pune mierea la fiert.
2.       Se adaugă vinul şi oţetul şi se lasă la fiert pană se omogenizează.
3.       Ardeiul iute se taie rondele şi se freacă într-un mojar până devine o pastă. Apoi se adaugă peste vin împreună cu coacăzele spălate şi scurse.
4.       Se fierbe timp de 40 de minute la foc  mediu.
5.       După ce s-au înmuiat bine coacăzele, se adaugă zeama de lămâie, sarea şi piperul.
6.       Se lasă la fiert încă 10-15 minute.
 

Jeleu tricolor

Posted


Roșu-i focul ce-mi străbate,
Inima-mi plină de dor
Pentru sânta libertate
Și al patriei amor.

Auriu ca mândrul soare
Fi-va'l nostru viitor
Pururea'n eternă floare
Și cu luci netrecător

Iar albastrul e credința
Pentru țară ce-oi nutrim
Credincioși fără schimbare
Pân' la moarte o să-i fim

Aşa fundamenta Ciprian Porumbescu culorile tricolorului românesc, înainte ca poemul să fie modificat în 1977, an în care „Trei culori” a devenit imnul naţional al Republicii Socialiste România.
Astăzi, eu vă propun o abordare diferită pentru a sărbători Ziua Marii Uniri: jeleul tricolor.
Ingrediente:
400 ml vin roşu sec
450 g zahăr,
75 ml cognac
4 portocale
2 lamâi
150 ml blue curaçao
350 ml apă
30 g gelatină pulbere
o rodie
smântână
Pentru culoarea roşie, se amescă vinul, coaja rasă de la o portocală, cognacul, 150 g de zahăr şi sucul de la o lămâie şi se pune la fiert. După ce începe să fiarbă, se mai lasă 5 minute şi se ia de pe foc. Se adaugă gelatina (10 g), care a fost ţinută 10 minute în câteva linguri de apă rece, şi se amestecă până se dizolvă.
După răcire se adaugă seminţele de rodie şi se varsă într-o formă de jeleu şi se pune la frigider.
Pentru culoarea galbenă, sucul de portocale se amestecă cu restul sucului de lămâie şi cu 150g zahăr şi se pune la foc mic până se topeşte zahărul, evităndu-se fierberea. Apoi se adaugă, în acelaşi mod ca la jeleul de vin, gelatina.
Se toarnă peste jeleul de vin, doar după acesta s-a legat.
Pentru culoarea albastră, se face sirop de zahăr din 350 ml apă şi 150 ml zahăr. După ce se ţine la fiert 5 minute, se lasă să se răcească uşor şi se adaugă blue curaçao şi gelatina.
Jeleu de blue curaçao se adaugă peste celelalte două straturi doar după ce acestea s-ai închegat bine. Altfel, se vor obţine doar două culori: roşu şi verde.
Pentru a scoate jeleu „tricolor” din formă, se ţine timp de 10-15 secunde în apă fierbinte.
Se serveşte cu smântână.
La mulţi ani!

Sushi cu mango şi orez

Posted


Astăzi vă propun o reţetă uşoară, cât ai citi un haiku de Masaoka Shiki.

Ingrediente:

Orez bob-cu bob 200g
apă suficientă pentru a acoperi
65ml lapte de cocos
1 linguriţă de zahăr
¼ linguriţă de sare

  1. Se ţine orezul în apă timp de o oră.
  2. Se fierbe orezul la abur şi se adaugă laptele de cocos amestecat cu zahărul şi cu sarea.
  3. După ce se amestecă bine, se lasă orezul timp de 30 minute într-un vas acoperit.
  4. Formaţi bilute mici de orez pe care le ormaţi cu felii subţiri de mango. Fructul de mango trebuie sa fie bine copt.
  5. Se serveşte cu sos de nucă de cocos.
Cu soarele în spatele
o călătorie monahală
înaltă cât un deşert

Sos de nucă de cocos

Posted in

Ingrediente:
100ml infuzie de foi de dafin, busuioc, pătrunjel şi mentă
150ml lapte de cocos
2 linguri de zahăr
1 lingurita de amidon de porumb (se poate folosi şi făină albă)
un vârf de cuţit de sare

Preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele şi se fierb la foc mic în timp ce se amestecă încet, continuu.
2. Când încep să apară bule la marginea vasului şi amestecul pare a începe să se îngroaşe, se ia de pe foc.
3. Se lasă să se răcească.