Se fierb 500 g de conopidă, se scurge bine, fără să fie răcită în apă şi se trece prin sită.
Se prepară un sos alb cu smântână şi se adaugă 150 g parmezan ras şi se amestecă cu pireul.
Preparatul se dă la cuptor şi se ţine până începe să se rumenească. Se serveşte fierbinte, cu smântână.
rnitatea acestei prăjituri. Şi cum orice este legat de istorie are şi o legendă, tiramisu este deseori asociat ori cu ducele Cosimo al III-lea de Medici (1670-1723), ori cu primul ministru Camillo Benso, conte de Cavour (1810-1861).
110 g caşcavalLichiorul de bere este o băutură uşor de realizat, cu un gust misterios şi plin de calorii, care nu e pe nedrept ridicat în pretenţioasa lojă a lichiorurilor.
de un program scurt, rupeţi ultimele ore de lucru de la birou şi fugiţi acasă pentru a pregăti o tartă de mac şi brânză, un desert delicios recomandat de către inepuizabilii patiseri francezi.Discutam deunăzi cu un bun amic despre sonata Trilul Diavolului a lui Giuseppe Tartini, pe care v-o recomand s-o ascultaţi în interpretarea lui Serghei Krylov. Pornind de la această discuţie, am ajuns la istoria turbulentă a peninsulei Istria, care şi-a lăsat amprenta şi asupra bucătăriei slovene; bucătărie în care se reflectă fidel şi se împletesc diferite tradiţii de la cele ale imperiului roman, ale statului feudal german, până la influenţă puternică pe care a exercitat-o în secolul al VII-lea populaţia slavă. Desigur, cel mai important impact asupra gastronomiei zonei îl are bucătăria veneţiană (autoritate care a durat aproape 5 secole, până în anul 1797), extrem de creativă şi diversificată. Nimic neobişnuit pentru un stat bogat cu o flotă puternică şi cu relaţii comerciale în întreaga lume: de la Europa de Nord, până la Extremul Orient.
Cel mai cunoscut fel de mâncare, adânc înrădăcinat în tradiţiile culinare din regiune, este maneštra. Baza maneštrei sunt cartofii fierţi şi fasolea, la care se adaugă legume sezoniere care conferă un nume distinct: maneštra od bobići (cu porumb), jačmika od (cu orz), slanca od sau slanutka (cu năut), koromača od (cu fenicul ori ceapă) etc. Când se adaugă varză murată şi/sau gulie, ea devine jota, un fel de mancare tipic de iarnă, pe care vi-l recomand astăzi.
O caracteristică unică a maneštra este pešt. Pešt este făcută din carne de pasăre şi slănină cu usturoi şi pătrunjel, tocate pentru a forma o pastă. Aceasta se adaugă la supă de la bun început, astfel încât slănina să fie bine făcută.
Să ne oprim însă la jota:
300 g fasole fiartă
3 cartofi tăiaţi cubuleţe
500g varză acră
300 g gulie
100 g slănină tăiată cubuleţe
1 ceapă tăiată mărunt
2 linguri de făină
2 căţei de usturoi zdrobiţi
1 frunză de dafin
100 g şuncă afumată
100 g smântână
sare, piper
Preparare
Ceapa şi făina se călesc uşor în slănina topită apoi se sting cu apă şi se adaugă fasolea, varza şi gulia. Se adaugă usturoiul, dafinul, şunca afumată, se potriveşte de sare şi piper şi se lasă la fiert. După ce este gata supa, se adaugă smântâna.
Ingrediente
10 cartofi de mărime mică
6 cartofi mari
ţişoară, sau Ceylon, o specie care aparţine familiei Lauraceae.Vă propun o reţetă delicioasă, franţuzească, nepretenţioasă... Sau cum poţi pregăti muşchiuleţ de porc în 10 paşi.
Tradiţionala medicină naturistă ne recomandă de secole folosirea cepei în dieta noastră zilnică. Această salată poate înlocui cu uşurinţă un prânz oferindu-ne o cantitate suficientă de calorii pe perioada postului.
o lămâie
100 ml de apă
4 linguri de ulei de măsline
3 linguri de vin alb
1 căţel de usturoi
1/2 linguriţă seminţe de coriandru măcinate
o frunză de dafin
2 cepe mari sau feniculi
sare, piper
pătrunjel verde
Tăiaţi lămâia în felii subţiri şi aruncaţi sâmburii. Amestecaţi apa, uleiul, lămâia, vinul, usturoiul zdrobit, coriandrul, piperul şi fierbeţi timp de 10 minute.
Între timp feliaţi ceapa sau feniculii, apoi adăugaţi în oală să fiarbă aproximativ un sfert de oră până se înmoaie. Cu o spumieră, scoateţi legumele într-o farfurie şi stropiţi-le cu zeama rămasă, apoi ornaţi-o cu pătrunjel tocat. Se serveşte rece şi se mai poate adăuga iaurt sau lapte bătut.
Pentru astăzi vă propun un desert pe cât de rar întâlnit, pe atât de delicios.
2 ceşti miez de nucă
2 linguri de unt
¼ sirop de arţar
2 linguri zahăr brun
sare
ardei iute uscat şi tocat
Prăjiţi miezul de nucă într-o tigaie şi mestecaţi continuu până când este uşor rumenit. Adăugaţi untul şi amestecaţi mereu până când untul se topeşte iar nucile sunt acoperite. Apoi adăugaţi siropul de arţar, zahărul şi ardeiul iute. Amestecaţi continuu, la foc mic, până când lichidul se evaporă, iar nucile sunt bine acoperite. După ce se răcesc, puneţi-le la păstrare într-un vas acoperit timp de 2-3 săptamâni.
Cine n-a auzit de paste? Orice restaurant are în meniu preparate din paste, iar părinţii şi bunicii ne-au încântat copilăria cu „spaghete”, „melcişori” ori „macaroane cu brânză”. Este şi oarecum firesc, d
acă ţinem cont de faptul că istoria pastelor are o vârstă considerabilă, de aproape 4 milenii, din neoliticul târziu. Deşi astăzi ele definesc bucătăria italiană, cele mai vechi indicii asupra unor forme incipiente de fidea din mei provin din situl arheologic Lajia, din nord-vestul Chinei. Adevărata origine a pastelor nu este întrutotul lămurită, paternitatea lor fiind dezbătută atât de chinezi şi italieni, cât şi de arabi.
Linguine-le sunt asemănătoare spaghetelor şi sunt caracteristice regiunii italiene Campania. Acestea se prepară îndeosebi cu fructe de mare sau scoici.
Lichiorul din miere, bärenjäger, îşi are originea în împrejurimile Koenigsberg-ului din Prusia de est şi datează din secolul al XIV-lea. Se povesteşte că ţăranii din aceste zone amestecau alcoolul cu mierea pentru a putea captura urşii care le ameninţau gospodăriile. De aici vine şi denumirea de bärenjäger, care se traduce prin "capcana ursului".
Este un lichior cu un volum de alcool mai ridicat, de 30-45%. Noi vă propunem varianta de 42% vol., pe care vi-l recomandăm alături de Mazurka in C Minor Op.56 No.3 a lui Frédéric Chopin. Aşadar, pentru obţinerea unui litru de lichior de miere 42 % vol., vom folosi:
După ce desfaceţi scoicile, utilizaţi zeama lor pentru a spori aroma preparatelor din peşte. Nu uitaţi că este absolut obligatorie trecerea printr-o sită fină căptuşită cu un prosop de bucătărie. În caz contrar, veţi găsi nisip şi alte impurităţi în sosul sau mâncarea dumneavoastră.
După ce curăţaţi şi feliaţi ciupercile, stoarceţi o lămâie şi amestecaţi uşor pentru a preveni înnegrirea. Ciupercile vor rămâne proaspete cu un plus de gust.
Postări
Comentarii
